Quelle est la différence entre un champagne brut et un champagne non dosé ?

Après le dégorgement, étape cruciale où les levures mortes sont expulsées de la bouteille, le champagne n’est pas encore tout à fait prêt. Il lui reste une ultime touche, celle qui va définir son caractère et son style : le dosage. Cette opération, qui consiste à ajouter une « liqueur d’expédition » (un mélange de vin de réserve et de sucre), est le véritable secret derrière la diversité des champagnes que nous apprécions, et c’est elle qui explique la principale différence entre champagne brut et non dosé. Lire la suite